店舗紹介-GoCha。について-
薫る酒場 GoCha。
〜直接的な｢香り｣だけでなく、
雰囲気やニュアンス、色気が漂ってくるような｢薫り｣を〜
直接的に匂いを嗅いだときの｢香り｣だけでなく、雰囲気やニュアンス、色気が漂ってくるような｢薫り｣をコンセプトとし、お酒はもちろん、それを楽しむ為の燻製や香草を使った様々な薫る料理、呑んだ後の珈琲・フルーツ・ハーブなどの様々な｢薫り｣と提供するバー。
名前の由来は猫の額のような狭い店のゴチャゴチャ感の一員となることが楽しいと思っていただけるお店になるように・・・また、いままで経験してきた店舗でのスキル（バーテンダー、バリスタ、料理、サービスなど）をごちゃまぜにしたおもてなしをと。
オープン以来の人気メニューとなった、よだれ唐揚げ、けむりピザ、ごちゃまぜトムヤムクンなどの料理と一緒にお酒を楽しんでいただけるよう、定番から変わりダネのお酒までいろいろと取りそろえて皆様のご来店をおまちしています。
秘境の燻処 Gocha。
〜秘境のような山奥で、酒場の主人が培った経験を活かして
｢呑兵衛｣の為に真剣にふざけて創る〜
米子駅前に飲食店舗 ｢ 薫る酒場 GoCha。 ｣を立ち上げてまもなく6年目を迎えることが出来るのも皆様の支えによるものと大変感謝しております。
2020年は世界各地でコロナウィルスが猛威を振るい非常に大変な年でした。今までの生活様式にまで影響がでるほどの最中で、自分が出来ることは何なのかを深くかんがえなおす機会になりました。
今まで実店舗に立ち、最前線でお客様と真摯に向き合う・・・ただただそれだけを考えてきましたが、その度の状況を鑑みたときに新たに出来ることはないのか？
どこで、何を・・・その答えは生まれ育った地元｢南部町｣でした。
実店舗で提供していて持ち帰りや、販売しないの？と言っていただいた人気商品を、自宅で楽しんでもらう、遠く離れた大切な人に送りたいといったニーズに応えるべく『秘境の燻処 GoCha。 設立プロジェクト』を立ち上げました。
生まれ育った大自然豊かな山深い南部町に食品製造販売の拠点を構えて、地元鳥取県〜島根（我が家は県境ギリギリの場所ですので）の地元食材を、地元の方々と一緒に何かを・・・そんな思いの中で南部町町長にプレゼンをさせてもらう為訪れ、その話の流れで南部町在住の方との出逢いをきっかけに数年先の目標としていた食肉製品製造の許可を取得するに至りました。
少しずつですが地元に貢献できる取り組みをという思いを掲げて進んでゆきたいと思っております。
まだまだ少ない商品ですが、関係者の思いのこもった酒場の主達が提案する“気の利いたおつまみ”を楽しんでいただければ幸いです。
燻とバラッド
〜男の一人呑みが楽しくなる賑やかな酒場の燻製〜
薫る酒場GoCha。 と 燻製Barいぶし 二人のマスターが“両店舗共通ブランド”を立ち上げるにあたりコンセプトとしたのが “男の一人呑みが楽しくなる賑やかな酒場の燻製” 、“密かに贈りたい酒場で見つけたこだわりの品” それをデザイナーさん達と打ち合わせを重ね生まれたのが・・・
『 燻とバラッド 』
｢渋さ｣と｢温かみ｣をイメージした木版画風のロゴと、貴方に響くバラッドになるべく二人の酒場の主がそれぞれの感性で作る燻製・・・これはあの酒だな、これはあの食材と一緒にあの酒で・・・なんて風に親父二人が真剣にふざけて創りだす“呑兵衛の為の燻製”、実店舗でのノウハウをいかした酒を呑まない人が喜ぶ燻製などなど・・・さらにはプロのフレンチレストランオーナー達からも指導・協力をいただき、新たに作り出す商品などなど・・・・ぜひともご賞味あれ
沿革
| 2012年10月 | いろいろな酒場、カフェを経験したあと米子市角盤町の燻製Bar『燻(いぶし)』に入社、責任者として店舗運営、燻製製造に携わる |
|---|---|
| 2015年12月 | 燻製Bar燻を退職し、独立準備 |
| 2016年04月 | 米子駅前にて『薫る酒場 GoCha。』をオープン |
| 2020年07月 | ｢秘境の燻処GoCha。設立プロジェクト｣を立ち上げ、一緒にプロジェクトを進めてくれる仲間・同士を探す。 この時に古巣の燻製Bar燻オーナーの高平氏に参画してもらうことになる。（現店舗 燻製Bar いぶし ） |
| 2020年09月 | 地元の事業者さんの作る物をとの想いで、米子市淀江町須山醤油株式会社（創業130年）の醤油を使って新たな燻製醤油を作ることの協力を得る |
| 2020年12月 | 南部町絹屋に工房 『秘境の燻処 GoCha。』を設立 |
| 2021年01月 | 参画両店舗（GoCha。、いぶし）共通ブランド『燻とバラッド』を立ち上げ、EC販売システムの稼働準備を進める。 |
薫る酒場 GoCha。
燻製や香草を使った様々な薫る料理、呑んだ後の珈琲・フルーツ・ハーブなどの様々な｢薫り｣と提供するバー。
〒683-0053鳥取県米子市明治町149米子駅前パーキングビル1F
営業時間：18:00〜翌2:00
定休日：日曜日(月・祝の場合は日曜営業、翌日振替)
TEL：0859-34-5576
HP：https://gocha-smoke.com/